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宣威火腿和金华火腿的区别?哪个更好吃?

虽然我个金华人,金华火腿也很有名,但是作为一个最好的火腿科普网站,当然 也又必要介绍一下宣威火腿了。

宣威火腿

大家可以先复习一下金华火腿是怎么来的一文,总的来说,金华火腿的优势是,历史悠久,香气浓郁,连皇帝爱豆都喜欢的不得已,口味上调和了南部沿海地区的口味,微甜为主,高级的火腿采用了只有金华才有的两头乌,两头乌饲养及其困难,长的也很慢,产量很低,但是肉质也是真的好,是唯一可以和西班牙火腿抗衡的美食。

可以说很有说法了。

但是大家对于宣威火腿可能不太熟悉,我这里简单介绍一下:

宣威火腿,产地在宣威,我由宣威的汉族创造出的腊肉精品。 宣威在云南的东北一带,冬季气候寒冷,非常适宜腌制腊肉(这点和金华火腿类似)。宣威火腿的腌制时间每年从霜降开始到立春结束。

腌制方法是将本地猪宰杀后,挤尽淤血,放盐揉搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程,次年端午节后腌熟。(火腿的工艺一般都大同小异,更多的是在腌制过程中自然环境和微小的变量之间的差别)

金华火腿和宣威火腿可以说是齐名的,宣威火腿味较金华火腿为轻。
 

主要的差别在口感上面, 宣威火腿的制作工艺和金华火腿差不多,只不过云南的气候条件特殊,能够使火腿长时间发酵,相对于金华火腿一年的时间,宣威火腿最长可以达到三年,时间越长,自然香味就会更浓郁。

但是金华火腿是地处沿海地区,经济较为发达,历史悠久,所以火腿在很早的时候就已经传播到世界中了,这点来说,是宣威火腿没法比的。

但是口感这个问题吧,仁者见仁,我在天涯看到一个帖子就因为这个话题撕起来的,但是真的没必要,作为小编来说,觉得大家都很好吃就行了。

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