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迷你伍仁金华火腿月饼

吃得莲蓉月饼多, 试一试用伍仁金华火腿做的月饼也不错

诀窍提示

将饼皮包馅料时要包得贴一点, 有空间的话皮和馅会有分离现象

食后感想

金华火腿太瘦的话, 要切细粒一点, 否则入口会觉太硬

预备食材

  1. 月饼皮
  2. 40克
  3. 糖胶70克
  4. 碱水半茶匙
  5. 低筋面粉150克
  6. 馅料
  7. 金华火腿60克
  8. 糖冬瓜60克
  9. 葵花籽仁40克
  10. 松子仁25克
  11. 有衣南杏10克
  12. 合桃30克
  13. 南瓜籽仁20克
  14. 白芝麻20克
  15. 黄砂糖40克
  16. 糕粉65克
  17. 调味
  18. 玫瑰露酒1汤匙
  19. 芝麻酱20克
  20. 花生油35克
  21. 4汤匙

步骤

60 分钟

1. 油, 糖胶和碱水先拌匀2. 加入己过筛低筋粉轻轻混合, 不要搓起筋3. 包上保鲜纸, 放置30分钟    

2. 金华火腿切片蒸10分钟, 切碎备用, 留起汁液   

3. 糖冬瓜切粒, 大粒果仁用120度焗香, 切粒, 瓜子仁和白芝麻白镬炒香  

4. 将馅料混合, 加调味, 分开每份40克  

5. 饼皮每份20克, 包入馅料, 再压入月饼模内做型, 放在焗盘上    

6. 放在已搽油焗盘上, 喷水, 200度焗5分钟, 取出扫上薄蛋汁, 不要太多, 只扫在凸出的花纹上, 转180度焗10-15分钟    

7. 放置3-5天回油后才食用更好吃  

8. 回油后  

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