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金华火腿制作过程,场面非常壮观

在我们家乡金华,每到过了春节以后,就能陆续地看到有人家里的火腿晒出来,猪一般都是新年的时候杀的,然后这个时候经过经过家里的腌制,太阳的时长也渐渐地多了起来,所以很多的农家都开始在外面晒火腿,可以说非常壮观了。

上图是一家金华火腿公司的腌制过程,可以看到,每根火腿都是金色光鲜的,可以说非常诱人了。

关于金华火腿的制作工艺,我在之前的文章中已经提到过:

火腿的种类按消费时节有“春腿”和“冬腿”之分。冬腿是正在夏季腌制的,那时天气凛冽,货物没有易蜕变故加工顶用盐较少,胯出的火腿味淡而鲜美,春腿是正在春暖时腌制的,那时天气逐步转热,为防火腿蜕变,制时用盐较多,盐中还拌入硝石,因煤春味咸而没有够鲜美,从年年“降霜”到“腐败”之间是制造火腿的黄金时代。

很怀念小的时候,火腿的制作过程,那时候就挂在街上,也不会有人去偷或者拿,也有很多的猫啊狗啊,在火腿的边上流连忘返,很想去吃一口,但是基本上都是不被允许的,他们也知道,也很乖的不会去偷吃。

其实真实的情况真的和图中的差不多,很多火腿挂在街上,像一道美丽的风景——金色传说!

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