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金华火腿的文化魅力

很多金华出去,都有这样的一个感觉,每当和人说起自己是金华人的时候,别人就能顺口而出,金华火腿!

虽然金华人自己接触正宗火腿的机会比较少,一般都是自己家里面腌制的,不是用的两头乌的肉,但是还是很开心吧,这是一种文化认同感,一方面总比别人什么都不知道金华的好,另外一方面,就可以打开话茬了,跟对方介绍金华火腿的历史和文化。

鲜肉的火腿肉

上一篇文章中,介绍了金华火腿的历史故事,这里我们介绍一下金华火腿对外的文化输出吧。

宋代闻名以后,火腿就成为了京城的贡品,因为当时浦江、永康、东阳都属于金华府,所以由这些农家生产的火腿统称为金华火腿。

到了清代的时候,火腿开始销往日本和海外等其他地方,在国际上哪了很多奖,比如:

1913年,荣获南洋劝业会奖状;

1915年获巴拿马万国商品博览会优质一等奖;

1929年在杭州西湖商品博览会上又获商品质量特别奖。

全世界都为这种肉类而感到痴迷。同时也让全国人名更好地认识了金华,和金华的文化,也算是最早时期的文化输出了。

金华火腿还跟 李渔、吴敬梓、曹雪芹、泰戈尔、鲁迅、陈望道、郁达夫、梁实秋、徐铸成等 美食家,大文豪有着千丝万缕的关系呢!

比如大家熟悉的红楼梦的作者曹雪芹,就是一个集各地美食的大成者,大观园礼有记载的美食,不下百种,全国各地的都有,其中有一个菜名就叫 “火腿炖肘子” ,用的就是金华火腿, 文火慢炖,香飘四邻,引得寺庙罗汉也闻香跳墙而来,就又有“罗汉跳墙”的美称。第87回中写到的“火肉白菜汤”以火腿提鲜添彩,给病后的林黛玉开胃振食欲,十分恰到好处。曹雪芹若不娴熟火腿性味,又岂能以空想猎奇。

金华地区素有苦学的文化,而腌肉的特质其实也非常符合莘莘学子的气质,知识和文化,都是这样苦熬出来的。

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