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用的最好的材质!为什么金华火腿那么好吃

很多人对于动辄几百上千的火腿不理解,所以我专门开了一个分析金华火腿品牌和价格的专栏,帮他们进行火腿的挑选和甄别。

本文就首先来说说,为什么金华火腿那么贵!(同样的,金华火腿为什么那么好吃!)

江地区可能由于历史的原因,对于甜食有着独特的感情,很多江浙的小吃都是属于甜食类的,比如金华酥饼, 马蹄酥 , 宁波汤圆等都是属于甜食,而本网站一直介绍的金华火腿,其实也是江浙地区甜食特产的一种!

没想到吧!

之前我们介绍过金华火腿的历史 ,从中知道,金华火腿的历史可以追溯到宋朝的时候,金华火腿作为上贡的贡品而受到朝野上下的喜爱。

金华的地理优势在浙江整个格局是不同的,它处于浙江地势最高的地方,四面都是高山,生态环境相对固定,不容易受到气候的影响,所以草料生长的最好,所以猪会长的非常健康,同样的地方还有云南地区,那里也是产火腿的地方。

在金华地区,每家每户都有腌制火腿肉的传统,所以这个经验是经过了很多年的发展的,而销往外地的火腿为什么那么好吃,完全是因为一个特殊的猪种,也就是金华猪,也叫做两头乌。

金华两头乌

两头乌具有什么特点呢?

两头乌 是我国著名的优良猪种之一 ,
金华猪原产东阳的画水、湖溪,义乌的义亭,金华的孝顺、澧浦、曹宅等地。其尾巴较长,比较直,头部和尾部的毛发一般是黑色,体部为白色。 因其头颈部和臀尾部毛为黑色,其余各处为白色,故又称”两头乌” 。

优点

肉脂品质好,肌肉颜色鲜红,吸水力强,细嫩多汁,富含肌肉脂肪。皮薄骨细,头小肢细,胴体中皮骨比例低,可食部分多。繁殖力高。

平均每胎产仔可达14头以上,繁殖年限长,优良母猪高产性能可持续8~9年,终生产仔20胎左右,乳头数多,泌乳力强,母性好,仔猪哺育率高。性成熟早,小母猪在70~80日龄开始发情,105日龄左右达性成熟。

公、母猪一般5月龄左右即可配种生产。适应性好,耐寒耐热能力强,耐粗饲,能适应我国大部分地区的气候环境,多次出口到日本、法国、加拿大、泰国等国家。

缺点

体格不大,初生重小,生长较慢,后腿不够丰满。

两头乌的个头一般都很小,所以按照市场的供需关系来说,供求那么大,但是产量始终上不去,这就是为什么金华火腿那么贵那么好吃的原因吧!

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