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金华两头乌的由来和典故

金华火腿为什么那么好吃那篇文章中,咱们提到过,金华火腿之所以好吃,是因为猪肉用的是金华两头乌这个优质的猪种,而这个猪种很多人相信都没有见到过。

本文就给大家介绍一下这个猪种的特点。

首先这个猪种是怎么来的?怎么就生了这么个样子呢?

这就和金华地区的气候条件有关系了, 金衢盆地年平均气温17.4℃,年降水量土472.1毫米,无霜期263天。系亚热带气候,适于农业生产。但是当地土地贫瘠,农业生产极需有机肥料,多靠养猪积肥,也就是用的猪的粪便当作肥料,所以养猪的历史有几千年了。

这就给养猪提供了很多的自然条件,两头乌也是在这个时期长期跟随金华人的繁衍,生长到现在的。至于为什么是两头黑的样子,这个我也不是很清楚啦~

两头乌的体型:

两头乌体型中等偏小,色泽光润,中间白、两头乌黑。纯正的两头乌,头顶部和臀部为黑皮黑毛,其余多处均为白皮白毛,在黑白交界中,有黑皮白毛呈带状的晕。

如果仔细看,不难发现两头乌的额头看上去带着一种沧桑的褶皱,俗称“寿宗头”。因为量少又难养,媒体把它称之为“中华熊猫猪”,也会亲切地喊它:Panda Pig。

两头乌为什么那么好吃?

根据现代科学的检测,两头乌肉质鲜嫩,口感丰富的原因在于它的基因!

一般肉猪的五花肉,连肉夹脂带皮隔花有五层,而体型在200斤以上的两头乌可达到7至8层。

可不要被这么多层脂肪吓到,两头乌吃上去其实肥瘦适中,秘诀就在于肌肉中丰富的肌苷酸和高于普通猪的不饱和脂肪酸,避免了饱和脂肪酸带来的油腻感,又不失肉香,就算不爱肥肉的人,大概也很难拒绝。

两头乌是怎么长大的?

两头乌不仅量少,长的还很慢,普通的猪一个月可以养40斤,但是两头乌一个月才长10斤,真的是慢工出细活啊。

据对农村调查,6月龄公猪(213头)体重30.98土0.35公斤;母猪(934头)34.15土0.20公斤。据国营农场对6月龄种猪的测定,公猪(83头)体重34.01土0.43公斤,体长83.71土0.48厘米,胸围71.43土0.19厘米,体高46.37土0.12厘米;母猪(137头)相应为;41.16土0.88公斤,88.38土0.94厘米,76.02土0.60厘米,47.79土0.30厘米。

两头乌吃什么?

普通的猪在乡下一般就是吃草料和饲料,或者剩菜剩饭,但是由于两头乌的价值太高了,所以为了控制胖瘦,增加口感,会用一些中草药和蔬菜作为饲料,简直吃的比人还要好!

金华两头乌的生长环境

两头乌的生长环境可以用独栋别墅来形容,为了猪的健康和运动的需要,常常会进行隔离,不像其他养猪场一样,都是挤在一起。

金华两头乌能够那么好吃,背后的生产要素绝对不能忽视。

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